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      川味鹵菜

      時間:2020-08-27 點擊:546 來源:江西建豐茴香食品有限公司

      川味鹵菜自形成之日起,便被廣大群眾所認可,由于鹵菜具備的其他烹制法所達不到的優勢而歷經千年,經久不衰。鹵菜不是單一的烹制法,而是集烹制(加熱)與調味二者于一身,由于菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握,所以子產生便得到很多朋友的熱情追捧,特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。

      一,取材方便,可豐可儉由于四川出產豐富,故用于鹵制的原料十分廣泛,這樣給廚師們提供了更大的選擇機會和方面二質地適口,味感豐富鹵制原料時,可根據原料的質地和食者對鹵菜口感的要求,可耙則耙,可軟則軟,該脆則...鹵菜中五香料是川菜使用多的一種味型,他給人的口感豐富,適口,五香味中任何一種味型都可以根據自己的喜好而增減。

      第三香氣宜人,潤而不膩

      由于鹵菜中加入了一定的具有各自辛香味和香氣的調料,所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嘗鹵菜時,既可以達到良好的味覺感官,還可以產生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜肴。

      第四,攜帶方便,易于保管

      鹵制菜品時,因受熱會使原料中的蛋白質發生變性,進而產生脫水現象,使所鹵制原料餓、的含水減弱,這樣就增加了原料的存放期和保管期,鹵菜原料由于武汁水,故便于攜

      帶,使外出旅游的食品。

      第五,增加食欲,有益營養。

      鹵制原料的取材眾多,葷素皆有,且鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等功效。所以使用鹵制原料,除了滿足人體對蛋白質及維生素等的需求外,還能達到開胃,增.

      加食欲的目的。

      川味鹵菜使川菜飲食文化的重要組成部分之一,從問世以來,便與廣大群眾接下了不解之緣,它在川菜王國里,歷經上千年的歷史,今仍然魅力依舊,當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時,竟然會那么芳香撲鼻,香味悠長的奇特風味所陶醉, 竟會使天下有如此美味而贊不絕口,,愿我們的川菜韻味永存,香瓢萬里。


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